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中國釣魚人網冬季飲食健康提醒:吃火鍋要堅持10項原則


釣魚人  2011-12-30 12:43:25  作者:中國釣魚人網網友  來源:中國釣魚人網  評論:0  發表評論

    中國釣魚人網冬季飲食健康提醒:吃火鍋要堅持10項原則 專家提醒:吃火鍋要檢測10項原則

    寒冬臘月,和家人朋友圍著同一口熱騰騰的火鍋,可以任意打撈自己喜歡的美食,確實溫暖。不過,火鍋背后也隱藏著不少的健康麻煩。

    清湯鍋底最養人

    克麻辣鍋底的熱量是517千卡,而清湯鍋底的熱量僅為10千卡,差了50倍!清湯鍋底不僅含脂肪較少,還能減少湯中的亞硝酸鹽危害,并避免上火,可以點一個鴛鴦鍋,用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

    順序換換:肉-菜-肉

    傳統吃火鍋都是先吃肉,因為這樣才能帶出湯底的好味道。尤其是現在很多鍋底本來味道就夠香濃,可以在剛開始涮火鍋的時候哦,涮兩筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續涮兩筷子肉,這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調。

    茶和蛋白飲料是首選

    搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等,最宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能幫助保護腸胃;清茶能解膩去火,更能突出火鍋的風味;而菊花茶、大麥茶等植物性茶水不含熱量,有的可以清火,有的能夠幫助消化。

中國釣魚人網冬季飲食健康提醒:吃火鍋要堅持10項原則



    晾涼再吃不著急


    又麻又辣的火鍋最傷食道。一項資料顯示,嗜吃火鍋的四川、重慶等地的居民患食道癌的風險局全國首位。要避免吃火鍋燙傷消化道粘膜的事情發生,也很簡單:吃火鍋的時候,告訴自己不要急,把菜夾到碟子里晾涼,然后放在小料中過過再吃,一定要做到“熱不灼唇”。

    鍋底類型要斟酌

    現在出來傳統的麻辣鍋和清湯鍋,又有許多心想的花樣火鍋,比如:粥底鍋、雞湯鍋底、海鮮鍋底、滋補鍋底等。這些鍋底都加入了鹽和鮮味劑,不及清湯那么健康。其中雞湯鍋底和海鮮鍋底不適合痛風病人。滋補鍋底加入了保健食材,但正因為如此,它并不適合所有的人,因為每個人的體質不同,千篇一律的用同一種“滋補”方式,對部分人來說反而有害健康。

    雜糧薯類助消化

    人們總是肉和菜吃得肚子圓鼓鼓的,菜想起該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利于蛋白質的利用,而且不利于控制血脂。其實可以早一點吃主食,不但能調劑口味,還能補充潭水化合物。涮雜糧面條是個好主意,最好是直接涮點紅薯片、土豆片等,其中維生素和礦物質比較多,較多的纖維還能促進腸胃蠕動,并有利于維持營養平衡。

    別忘記配盤小涼菜

    在吃火鍋的時候,可以搭配一些簡單清單的涼菜來平衡,不但能避免上火,還能補充更多的維生素C和B族維生素。涼拌我筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

    半小時內先喝湯

    研究表明,在開始涮火鍋后的半個小時內,火鍋湯中的亞硝酸鹽的含量是很低的,嘌呤也低一些。因此只要半個小時能喝湯就不會有太大的麻煩。另外酸菜鍋底、海鮮鍋底等危害性大一些,清湯鍋底更加安全。

    小料口味要淡些

    對于尿酸過高的人來說,醬料就盡量不要再選擇海鮮口味,一面嘌呤過高,高血脂人群不適宜;芝麻醬營養價值最高,還能提供大量的鈣和維生素E,比較適合高血壓、高血脂患者;如果沒有尿酸過高的問題,選擇海鮮湯料是最清淡的,適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸,一來更健康,而來不會奪了湯底的味道。

    吃火鍋時間不要超過一個小時

    研究表明,某些火鍋湯底燒煮90分鐘后,亞硝酸鹽的含量會增加近10倍之多,大量亞硝酸鹽可是人直接中毒。雖然我們平常吃的火鍋中的亞硝酸鹽的含量不至于這么高,但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產物結合,可能形成致癌物亞硝胺,吃時不可忽視自身健康。以上內容全部手工輸入 中國釣魚人網 整理提供。
(原標題:中國釣魚人網冬季飲食健康提醒:吃火鍋要堅持10項原則)

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